Celiakia, zwana także chorobą trzewną uznawana jest za jedną z najpoważniejszych nietolerancji pokarmowych. Niestety wielu lekarzy wciąż bagatelizuje tę jednostkę chorobową, a występujące symptomy często zrzucają na stres życia codziennego. Dlatego tak ważne jest, by uświadomić sobie na czym polega Celiakia, jakie są jej objawy oraz sposób leczenia.

Sposób odżywiania ma kluczowy wpływ na stan zdrowia, dlatego coraz więcej osób przykłada ogromną wagę do tego, w jaki sposób komponowana jest dieta. Jednak współczesny tryb życia - dynamiczny, zapracowany, stresujący - nie sprzyja przygotowywaniu posiłków i ich regularnemu spożywaniu. Efektem jest rosnąca popularność żywności łatwej i szybkiej w przygotowaniu - zup i sosów w proszku, gotowych wyrobów garmażeryjnych, fast - foodów czy wypieków. Niewątpliwą zaletą takiej żywności - poza prostotą jej przyrządzenia - jest długi termin przydatności do spożycia. Takie produkty są zatem pożądane zarówno przez konsumentów, jak i producentów żywności. Niestety - ceną za takie właściwości żywności jest jej zubożenie w cenne związki odżywcze. I to podstawowa wada tzw. żywności wysokoprzetworzonej, która coraz częściej dominuje w diecie.