Kurkuma inaczej Ostryż Długi to przyprawa, która występuje w postaci kłącza i swoim wyglądem przypomina korzeń imbiru. Znana przede wszystkim w krajach azjatyckich, gdzie ceniona jest za smak, zapach, intensywny kolor i właściwości zdrowotne, które wykazuje. Kurkuma produkowana jest między innymi w Indiach i to właśnie tam, najczęściej używana jest do przyprawiania dań jako ostry dodatek o intensywnym zapachu.