Ornityna jest jednym z aminokwasów, produkowanych w naszym organizmie czyli jest tzw. aminokwasem endogennym. Jej cechą charakterystyczną jest jednak fakt, że nie wchodzi ona w skład białek jak dwadzieścia innych aminokwasów. Synteza ornityny w ludzkim organizmie jest możliwa jedynie dzięki, dostarczanej z pożywienia argininie.

Ornityna jest niezwykle cennym aminokwasem ze względu na swoje właściwości zdrowotne, które działają dobroczynnie na układ odpornościowy oraz wątrobę. Ornityna jest również istotnym składnikiem dla sportowców, a szczególnie kulturystów, którym zależy na budowaniu tkanki mięśniowej.